De biovoeding is al jarenlang aan een opmars bezig. Samen met jullie zijn we overtuigd dat onze benadering van consumeren een belangrijke stap is naar een gezondere levensstijl en meer duurzaamheid in onze samenleving. Om dit extra in de verf te zetten zal op zondag 06/06/10 een artikel verschijnen over Bio Bakkerij De Trog in de gratis krant "De Zondag" en dit in heel Vlaanderen. (zie hieronder)

Al 30 jaar een vaste waarde in artisanaal brood

Biobakkerij De Trog is een snelgroeiende middelgrote bio bakkerij gelegen in Ieper, die kan steunen op de ervaring van 3 generaties bakkers. Biobakkerij De Trog voert dagelijks, zes keer per week haar bio brood uit naar een 150-tal verdeelpunten over gans Vlaanderen en Brussel.

Vanaf het begin werd er resoluut gekozen voor biogrondstoffen, omdat dit de beste garantie is voor hoge kwaliteit.
Hierin wordt De Trog opgevolgd door Blik, het onafhankelijke, door het Ministerie van Landbouw erkende controleorganisme voor biologische productie in België.
Geregeld controleert deze organisatie - onverwacht of aangekondigd - of de Europese en Belgische wetgeving wordt nageleefd, en dat de producten gevrijwaard zijn van residus en pesticiden.
Het gebruik van desem is een andere pijler van de biobakkerij De Trog. Hiermee bekomen hun broden niet alleen een typische smaak en cultuur, maar de desem laat eveneens toe 30% minder zout te gebruiken.

"De keuze voor kwaliteit rendeert op lange termijn"

Hoewel de grondstoffen de basis vormen van de broodcreaties van De Trog, is de verwerkingsmethode even belangrijk: door het respect voor rusttijden en het gistingsproces en door het bakken op stenen vloer kan De Trog kwalitatief hoogstaande broden vervaardigen.

"Deze keuze voor kwaliteit rendeert op lange termijn: we kunnen nu steunen op een zeer trouwe klantengroep, die nog steeds gestaag aangroeit" aldus Hendrik Durnez, zaakvoerder van Biobakkerij De Trog

De grootwarenhuizen zijn qua kwaliteit en aanbod sterk gegroeid, wat een nieuwe uitdaging betekent voor de traditionele bakkerswinkel.

Om zich te handhaven moet de warme bakker zich onderscheiden door een breder assortiment aan te bieden en flexibel in te spelen op specifieke noden van de klant. Door de kleinere volumes per type brood, de complexiteit van de wetgeving en personeelsgebrek is dit evenwel moeilijk te realiseren.

"De traditionele bakkerswinkel moet zich verder onderscheiden van de grootwarenhuizen"

Om de bakkerswinkels hierin te ondersteunen biedt De Trog nu, na jarenlang onderzoek betreffende receptuur, verpakking en houdbaarheid, haar broden ook voorgebakken aan. Hierdoor kan de bakker zich specialiseren en alsnog een breed broodgamma aan bieden, zoals biobroden en specifieke broden (desembroden, zoutarme broden, kamut- , spelt- , en rijstbroden).
Meer en meer bakkers hebben hierop reeds ingespeeld en werken met voorgebakken brood.
Dit laat hen ook toe, mits een afbaktijd van 15 minuten, nog brood te kunnen verkopen op het einde van de dag, wanneer hun collega's geen voorraad meer hebben.
 

Nu de eerste zomerkriebels zich laten voelen, neemt het verlangen naar vele, aangename, zonnige momenten en een welverdiende vakantie alleen maar toe.Om op al deze momenten te kunnen genieten van een lekker ‘Bio De Trog’ broodje, bieden we U een gevarieerd gamma voorgebakken broodjes aan , die U tot 3 weken kan bewaren op kamertemperatuur.

Zo kan U ook op vakantie genieten van uw favoriet broodje!

Met deze broodjes kom je de hele dag door: een zachte pistolet of baguette bij het ontbijt, een ciabatta of warme gevulde foccacia bij de lunch en 's avonds de aperobroodjes voor een "formeel" dineetje met vrienden.
Handig, toch? Vraag ernaar bij uw winkelier